La pause gourmande
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Quelle matière de moule privilégier ?

La pâtisserie n’était pas accessible il y a quelques années et était destinée en général aux grands chefs. Cette dernière s’est de nos jours démocratisée et se réalise de plus en plus par les personnes à partir de chez elles. Cependant, le succès de pâtisserie implique souvent de prendre en considération quelques accessoires comme le moule. Cet outil se décline souvent en différentes matières chez les spécialistes. Comment faire donc un choix?

Les différentes matières de moule

Comme il a été stipulé plus haut, vous ferez face à un large choix pour l’achat du moule. Il existe les moules en acier qui sont parmi les plus sollicités. Ils permettent d’absorber la chaleur en la distribuant dans la pâte tout entière. L’utilisation du moule silicone est aussi de plus en plus courante. Ils sont non seulement pratiques, mais faciles à entretenir. Ce type de moule présente par ailleurs l’avantage de résister aux températures élevées. Il existe en outre les moules en fer qui sont un bon choix. Ils sont souvent prisés par les professionnels. Les moules en verre se présentent aussi sur le marché.

Les conseils pour une bonne utilisation du moule

Pour un meilleur emploi de ce produit, il est important de le laver en amont par la main. Ainsi, il est préférable de beurrer tout doucement le moule dès la première utilisation pour optimiser l’anti-adhérence. Vous pourrez aussi mettre le moule sur la grille et ensuite remplir la pâte. Après la cuisson, vous pourrez sortir le bord du moule et le laisser refroidir. En revanche, il faut toujours songer à procéder au dénouement du bord du moule avant le démoulage. Il faut éviter le contact direct avec la flamme du gaz ou encore les plaques électriques. Vous devrez surtout vous assurer d’avoir bien choisi la matière.

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